LA RECETA DEL DIA DE LA REPERA DE LA VERA: BOCADILLOS DE BERENJENA Y JAMON

BOCADILLOS DE BERENJENA Y JAMON Calorías/ración: 215 Preparación: 45 min. Dificultad: Fácil Comensales: 2 INGREDIENTES: 2 berenjenas medianas 100 gr de jamón serrano en lonchas 1 cucharada de aceite de oliva PREPARACION:

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en lonchas como de 1 cm. Desechar la primera y última lonchas (las que son curvas por una de sus caras). Salarlas abundantemente por ambas caras y dejarlas escurriendo durante una hora. Secar las berenjenas y ponerlas en la rejilla del horno precalentado a 170º. Hornear durante unos 30 minutos. Mientras, quitar al jamón sus bordes de grasa (para reducir calorías). Formar los bocadillos poniendo una loncha de jamón entre dos de berenjena y meterlos al horno 5 minutos más, para que el jamón suelte un poco de grasa. Disponer en la fuente, echar un chorrito de aceite de oliva sobre ellos y servir enseguida.