RECETA DEL DIA DE LA REPERA DE LA VERA: CALABACINES CON QUESO AZUL

CALABACINES CON QUESO AZUL

Calorías/ración: 360 Preparación: 30 min. Dificultad: Media Comensales: 2

INGREDIENTES:

650 g calabacín 
100 g de queso azul
300 g de bechamel (25 g de mantequilla, una cucharada colmada de harina y un vaso y medio de leche desnatada)
pimienta negra molida
perejil (opcional)

PREPARACION:

1. Lavar bien los calabacines, cortarlos en rodajas y cocerlos durante unos 12 minutos, hasta que estén cocidos pero enteros, sin deshacerse. Escurrirlos bien y salpimentarlos.
   
2. Para hacer la salsa bechamel calentar la mantequilla, añadir la harina y rehogar 2 o 3 minutos, incorporar la leche poco a poco dando vueltas lentamente a fuego suave hasta que se haga una crema, salpimentando al gusto. Luego añadir el queso azul y seguir dando vueltas hasta que se deshaga. También se puede añadir una cucharada de perejil picado.
   
3. En la fuente de servir o directamente en los platos colocar el calabacín y recubrir con la salsa de queso azul. Se sirve inmediatamente caliente.