LA RECETA DEL DÍA DE LA REPERA DE LA VERA: PURÉ DE VERDURAS

PURÉ DE VERDURAS Calorías/ración: 160 Preparación: 40 min. Dificultad: Fácil Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 kg de verduras variadas: acelgas,    patatas, zanahorias, puerros,... 1 ramillete de apio (sólo para dar sabor) 1 nabo mediano 1 pastilla Starlux de caldo de verduras 3 cucharadas de aceite de oliva sal y perejil PREPARACION:

Cortar en trocitos pequeños todas las verduras una vez limpias, incluido el nabo. Ponerlas en una cazuela, junto con el apio entero, la pastilla de caldo vegetal, el perejil y sal. Cubrir con agua. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Retirar el apio, dejar enfriar un poco y pasarlas por el pasapurés o por la batidora. A continuación, rectificar de sal si es necesario, rociar el puré con las tres cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.