ENSALADA DEL DÍA DE LA REPERA DE LA VERA: ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES.

ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES

Calorías/ración: 130 Preparación: 30 min. Dificultad: Fácil Comensales: 4

INGREDIENTES:

1/2 kilo de judías verdes congeladas
2 tomates 
1 bote de alcachofas precocidas (8 – 10 unidades)
4 rodajes de piña
1 cucharada de aceite de oliva
Vinagre de Módena
1 cucharadita de orégano
Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

1. Cocer las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
   
2. Escurrir bien las alcachofas y cortar por la mitad, junto con la piña y los tomates previamente pelados y retiradas las semillas.
   
3. En una fuente disponer en primer lugar las judías verdes, y aliñar con aceite de oliva y sal.
   
4. A continuación colocar las medias alcachofas y los trocitos de piña y tomate. Espolvorear un poco de orégano y pimienta negra, y pulverizar la superficie con el vinagre de Módena.
   
5. Finalmente, calentar unos minutos en el horno a baja temperatura hasta que esté templada. Servir inmediatamente.