RECETA DEL DIA DE LA REPERA DE LA VERA: CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES Calorías/ración: 115 Preparación: 50 min. Dificultad: Fácil Comensales: 4 INGREDIENTES:  2 manojos de espárragos trigueros 1 patata (200 g aprox.) 1 puerro (o una cebolla) 1 cucharada de aceite de oliva 1 vaso de leche desnatada Sal y pimienta PREPARACIÓN:

Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con sal, y reservar el caldo. Mientras se cuece, pelar y trocear la patata y el puerro. Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto, reservando 4 o 5 para adornar la fuente más adelante. Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y la leche. Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos), pasarlo todo por la batidora y rectificar de sal. Pasarlo a una fuente y decorar con los espárragos reservados previamente.