RECETA DEL DIA DE LA REPERA DE LA VERA: ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES

ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES Calorías/ración: 130 Preparación: 30 min. Dificultad: Fácil Comensales: 4 INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías verdes congeladas 2 tomates  1 bote de alcachofas precocidas (8 – 10 unidades) 4 rodajes de piña 1 cucharada de aceite de oliva Vinagre de Módena 1 cucharadita de orégano Sal, pimienta PREPARACION:

Cocer las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir bien las alcachofas y cortar por la mitad, junto con la piña y los tomates previamente pelados y retiradas las semillas. En una fuente disponer en primer lugar las judías verdes, y aliñar con aceite de oliva y sal. A continuación colocar las medias alcachofas y los trocitos de piña y tomate. Espolvorear un poco de orégano y pimienta negra, y pulverizar la superficie con el vinagre de Módena. Finalmente, calentar unos minutos en el horno a baja temperatura hasta que esté templada. Servir inmediatamente.