LA RECETA DEL DIA DE LA REPERA DE LA VERA: ENDIBIAS CON AGUACATE Y REMOLACHA

ENDIBIAS CON AGUACATE Y REMOLACHA Calorías/ración: 240 Preparación: 20 min. Dificultad: Fácil Comensales: 4 INGREDIENTES: 3 endibias grandes 4 huevos 1 aguacate 100 gr de remolacha 50 gr de mayonesa ligera 3 cucharadas de ketchups PREPARACION:

Cocer y pelar los huevos. Tomar las tres endibias y separar y lavar las 20 hojas más grandes. Disponerlas en una fuente. Picar 3 huevos, el aguacate y la remolacha, mezclando bien. Preparar aparte la salsa rosa con la mayonesa y el ketchup, y añadirla a los anteriores ingredientes. Rellenar las hojas de endibia con esta mezcla y decorar por encima con el restante huevo picado.